Caramel Shortbread

Maak ook heerlijke caramel shortbread, ook wel bekend als millionaires shortbread omdat het zó heerlijk is! Het originele Engelse recept.

Ingrediënten voor het deeg:
½ pakje zandtaartmix
125 gram zachte (eventueel gesmolten) roomboter
rechthoekige of ronde vorm van 20 á 25 cm.

Ingrediënten voor de caramel vulling:
100 gram boter
3 grote eetlepels Lyles Golden Syrup
200 gram gecondenseerde melk (met suiker)

Benodigd voor de chocolade:
150 gram smelt-chocolade (melk of puur)

Werkwijze:

• Kneedt door ½ pakje ‘3 Kleur' Zandtaartmix 125 gram zachte (eventueel gesmolten) boter en druk dit deeg uit in een ingevette en gepaneerde rechthoekige of ronde vorm van 20 á 25 cm.

• Bak dit in 25 minuten op 190 °C (heteluchtoven 170 °C). Na het bakken niét uit de vorm halen.

• Doe in een pannetje 100 gram boter, 3 grote eetlepels Lyles Golden Syrup en de helft van het blikje gecondenseerde melk.

• Roer alles op een laag pitje door elkaar, breng het nu al roerend aan de kook en blijf ongeveer 5 minuten roeren.

• Iets af laten koelen en over de gebakken en afgekoelde shortbread gieten.

• Laat 150 gram smelt-chocolade ‘au bain Marie' smelten en giet deze over de afgekoelde caramel.

• Als alles afgekoeld is, in stukjes snijden.

---